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下午的凉风一阵一阵吹拂过来,叶宁理了下头发,视线扫过钟表。没过多久,田淑香走进厨房。
“宁宁,该做晚饭了,你去歇着吧,我来做。”田淑香把围裙拿出来。叶宁点点头,“小冬小天他们晚上还要吃酸辣粉,就做酸辣粉吃。”
“那就还吃酸辣粉吧。”田淑香把粉条取出来泡。叶宁目光略过粉条,略一沉吟,“还剩很多粉条吧?这样……我们炸一些吃,配酸辣粉。”
“嗯?炸?炸粉条吗?”
“对。”叶宁让田淑香做酸辣粉,她来做炸粉条。
把红薯粉条拿出来用开水泡,泡好之后,将粉条沥干水份。然后把沥干水分的粉条切短,在粉条里加入面粉,鸡蛋液,盐,味精,胡椒粉,接着用手抓匀。
锅里烧油,油慢慢变热,滋滋地冒起小泡泡,此时,将粉条抓成一坨一坨的,放入锅里炸。
一坨一坨粉条团进热油里,油泡瞬间发疯似的作响起来。嗤啦嗤啦声里,裹在粉条外面的面粉和蛋液逐渐变得焦黄起来,面粉和鸡蛋被炸得油焦,香味儿在热油里乱滚。
粉条逐渐膨胀起来,很快便变成了蓬松鼓涨的坨坨,像在油里开出了一朵金黄的花,金黄喷香,只引人垂涎不止。
炸粉条快炸好之际,田淑香的酸辣粉也快做好了。田淑香用筷子搅动着锅里煮的沸腾的粉条,偏转过眼角,扫了一下旁边正炸着的红薯粉条。
“诶,炸的真香。”田淑香话音刚落下,闻着香味的李洪生走进厨房,“做啥呢这么香。”
“宁宁在炸粉条呢。”田淑香扭过脖子。李洪生走到锅边,目光触及锅里炸的金黄油亮的粉条,他吞咽唾液,“炸好了吧?”
叶宁用漏勺把炸粉条捞出来控油,“等油沥一会儿,冷一会儿了,就可以尝尝了。”她继续往锅里下粉条,又开始炸另一波粉条。
等了十几秒,李洪生等不及了,拿起筷子就去夹炸粉条。叶宁忙道:“等一下舅舅,要蘸料吃。”
叶宁拿出一个罐罐,倒出秘制五香辣椒粉,“蘸辣椒粉吃,可好吃了。”
李洪生蘸了蘸辣椒粉,将炸粉条吃进嘴里。脆脆的粉条轻轻一咬便咔嚓一下裂开。
经过炸制的面粉融出浓浓的酥香,经过炸制的蛋液透出浓郁的蛋鲜。又酥又鲜的味道裹在粉条上,膨胀起来的粉条脆脆的,吃起来有淡淡的红薯的清甜味,混合着裹在外面的酥味鲜味,吃起来格外的香脆,吞咽下去以后,
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